主料:
蛋黄，
3个，
牛奶，
47g，
玉米油，
60g，
低粉，
65g，
肉松，
60g，
盐，
2g
辅料:
蛋白，
3个，
柠檬汁，
几滴，
细砂糖，
80g拔丝蛋糕的做法步骤
1.蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏
2.蛋黄的碗里面加油
3.蛋黄的碗里面再加入水 同时加盐
4.搅拌均匀 我的习惯是把他搅打至出现细小的泡泡
5.筛入低筋面粉
6.搅拌均匀
7.加入肉松
8.搅拌均匀
9.从冰箱里面拿出蛋清
10.加几滴醋 打发出现鱼眼泡 加1/3糖
11.继续打发 加1/3糖 最后有纹路 第三次加1/3
12.打发到这种程度
13.像戚风蛋糕一样的搅拌手法 先1/3蛋白 放入蛋黄糊中
14.轻轻搅拌成品图成品图
15.搅拌均匀到这种程度 再加1/3蛋白 继续搅拌到这种程度
16.最后把蛋黄糊倒入蛋白中
17.搅拌均匀
18.用小勺子舀到纸杯中 烤箱预热160度 上下火 中层 25分钟
19.成品图
20.近距离成品图
21.成品图
小窍门&温馨提示
烤箱温度要根据自己的烤箱调节
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烘焙 老人 早餐 下午茶 其他菜系 学生 蛋黄
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